寫在之前……

 

這不是一篇專業食記或排隊攻略。無關美食評論,只是想寫下記憶中的築地,作為臨別紀念。

 

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曾有過幾次日本旅行。然而2016年前,卻從未去過東京。

 

我當然嚮往東京,看了那麼多部日劇,那麼多日本綜藝節目,東京的地標、潮流、排隊美食,對我而言,陌生又熟悉。曾經計畫要去,但趕不上變化。有了孩子之後,我找不出除了東京迪士尼以外,有什麼適合小小孩的親子景點,所以就是往沖繩、京阪奈跑。然後,Tokyo就變成我心底的夢想。

 

2016年秋天,福太分享了一部日本即將上映的紀錄片預告 :《TSUKIJI WONDERLAND(築地ワンダーランド)》,我才知道已有80年歷史的築地市場,即將在11月搬遷到豊洲市場。不過後來一延再延。但是確定今年10月11日,築地場內市場要正式搬到豊洲市場,10月6日為最後營業日。有人訂好星期六要去築地道別了嗎?

 

那時看到貼文,心中一陣殘念,只能安慰自己:有機會再去豊洲市場吃吧!我那時已經有二寶了,而且是個全親餵的母奶媽媽,不要說東京,東勢我都沒法子去。雖然沒有下訂單,但宇宙給了我一個大驚喜。

 

剛好那陣子,妹妹想去日本玩,問了我們一些景點的問題。我和福太很熱心地提供曾經去過的關西的旅遊資訊,光京阪可能五天都不過癮,無奈她假期有限,始終無法決定要去哪邊玩才好。

 

某個周末回娘家,妹妹又起頭聊了日本旅遊的話題,我隨口說出:「如果只能去3、4天,要不要考慮去東京。啊不然我跟你去好了」。沒想到在旁邊的老公聽了,居然說:「好啊,這樣BoBo剛好可以戒母奶」。就這樣,我夢想的東京之旅成行了,我可以在搬遷之前,去築地朝聖了。

 

到東京已是晚上7、8點。我們的行程計畫是在築地住兩個晚上,吃完名店早餐再去其他地方,所以checkin之後幾小時就上床睡覺了,其實也沒睡很熟,很怕按了鬧鐘卻沒起來,錯過我此行最大的目的–吃排隊名店。而第一間就是大名鼎鼎的「壽司大」。

 

 從飯店到達壽司大時,前面已經排了約莫20多人,猜一下時間,是凌晨3點45分啊。我們只睡了3小時就起床了。黑漆漆的夜裡,已經有好多人在工作了,魚車、貨車來來往往,我和妹妹新奇地看著,邊聊天邊上網,也就天亮了。

 

壽司大5點開門,再來猜一下我們幾點進去?答案是7點,我們居然排了3個多小時,虛榮心作祟真的很要不得。但看網路上排4、5個小時以上的網友比比皆是,我們應該還算少的(也只能自我安慰)。

 

壽司大的菜單只有兩個選項:店長おまかせセット(4000円)和にぎり寿司(2600円)。大家幾乎都點セット,因為10貫可以再多一貫自選還有一碗湯。但我和妹妹怕吃太飽,就一人各點一種一起吃。店內很小,只能容納十幾個人,師傅有三個,每個會負責桌前兩、三組客人。

壽司大可愛的師傅
にぎり寿司

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

壽司大好不好吃?值不值得排?問我的話,我覺得好吃也算平價啊,版上正負評都有,有人覺得名過於實,都是觀光客買單。但排在我們後面的是兩個穿著工作服的日本人。聽他們跟店長聊天,是下班之後過來排的。

 

其實口味問題很主觀,覺得花錢出國還排隊那麼久很浪費時間也沒錯。但姐不是美食家,我想要的是體驗在這種舊舊的小店,看著師傅親手做壽司的浪漫樂趣,幫我們服務的師傅非常親切呦。上菜時,偶爾會冒出中文介紹壽司,像是用中文說「北寄貝」;問他可以拍照嗎?他不但說好,還說我們可以一起拍。壽司大也不會因為排隊人龍就限時或催人,用餐氣氛非常愉快。而且姐就是個虛榮的死觀光客。如果我帶著孩子來,根本不可能來排隊,但我是偽單身啊,只有單身才能做這麼瘋狂的事。

 

更瘋狂的是,再去吃下一家。吃完壽司大,我和妹妹已經飽了。但排行程時,看到築地場內市場每家店其實都有很多網友介紹與推薦,想到下次再來吃不知道是什麼時候,再想都來了就吃個夠。所以我決定在築地的早上都要吃兩家店。

 

人氣的里脊肉排三明治和半熟蛋奶油濃湯

既然第一家已經吃過日式料理,第二家就選了洋食的千里軒(センリ軒),當然是點了店內人氣的里脊肉排三明治和半熟蛋奶油濃湯(半熟入りクリームシチュー)來嚐鮮。里肌肉排三明治的醬汁甜甜鹹鹹的,中間的肉排厚厚一層,口感很扎實。對我來說,奶油濃湯比較特別。熱呼呼的濃湯內有胡蘿蔔和馬鈴薯,加入半熟蛋,滋味溫潤,假想我若是在此工作的人,從寒冷的凌晨開始賣力幹活一輪之後,喝上這一盤,想必溫暖了身子,又可以精神百倍的繼續工作了吧。但整晚幾乎沒睡的我們,吃完了千里軒,就回飯店補眠了。

 

 

 

 

 

第二天的店家,想說除了生食以外,也試試熟食好了,於是選了炸物聞名的「小田保」。其實另一家「八千代」也很有名,但因為想試試大家都推薦的綜合牡蠣定食(而且是季節限定)和叉燒蛋,所以就去排了小田保。沒錯,周六早上八點,不管哪一家都在排隊。但跟第一天排壽司大排了三個多小時相比,排小田保顯得相當輕鬆,大概排了三、四十分鐘吧!(這樣對嗎?)

 

一樣是小小的店擠滿了客人,我們還跟人併桌。按照心願點了綜合牡蠣定食和叉燒蛋,跟妹妹分著吃。綜合牡蠣有六顆,三顆炸的、三顆煎的,我比較喜歡煎的,因為可以直接嚐到牡蠣原本的鮮甜。叉燒蛋的叉燒滿厚的,但不柴,油嫩油嫩的,配飯好好吃。

 

綜合牡蠣定食
叉燒蛋

平時早餐只吃三明治或蛋餅的我,一大早就吃了定食,當然是爆炸的飽。但早上習慣來杯紅茶或奶茶,所以這天的第二家自然選了喫茶店「愛養」,然後就一直思念到現在。

 

愛養的烤土司是我吃過最好吃的烤土司了,那種烤得剛剛好的焦脆,一半塗上果醬,一半塗上奶油,咬在嘴裡,土司和塗醬沒有誰比較搶戲,兩者恰恰好地進入你的味覺,這是簡單又令人心滿意足的好滋味,寫著寫著,好想現在就飛去吃喔!他們的咖啡和千里軒一樣,都是放在一個銀色大桶裡保溫。我不喝咖啡,但妹妹說加了桌上小壺內的煉乳好好喝,讓她也想買罐煉乳回家配咖啡。

愛養
魂牽夢縈的烤土司。旁邊小壺裡裝的是煉乳。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

千里軒和愛養就是那種會讓人覺得時光靜止的懷舊咖啡店,你會看到魚市場的人來這裡喝咖啡,看報紙,和老闆聊聊天。跟現在裝潢明亮、走工業風、文青風、鄉村風的網美打卡名店不同,歲月和人情味就是它們最大的裝飾,風格無法模仿,也無從複製,人們來這裡不是趕流行,而是一種習慣與安心感。

 

在築地最後的行程就是以逛場外市場作結。場外市場也好多食店,但婆婆媽媽一定會在這裡淪陷。各式各樣的調味料、料理用具、鍋碗瓢盆、還有蔬菜水果乾貨茶葉,什麼我都好想打包帶回家。觀光客、採買的人、活力十足又親切的店家,人聲、叫賣聲、笑聲,交織成一幅美好而雋永的圖畫,深深烙印在我的腦海裡。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

築地的魅力,但凡去過就為之著迷。自從宣布場內市場要搬遷以來,有很多反對或抗議的聲音,我理解。人們無法想像一個象徵傳統的靈魂,換上一個全新的樣貌,會是如何?但在時代巨輪面前,再怎麼不捨,也只能向前展望。不管建築物怎樣變化,築地所有職人的偉大依然不朽。就像影片裡說的:築地不是世界第一,而是世界唯一。下次再訪不知何時,但一定會兩邊都去,去豊洲逛場內市場,也要去築地逛場外市場。

 

再會築地。

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