因為新冠肺炎的關係,一直宅在家中,不太敢出去放風,菓太因此追了在台外國youtuber的影片,而我則是搜尋了一些食譜,打算來改善一下廚藝。

        看著網路教學文跟食譜書,我發現現在做菜有很多種目的,不單單只是色香味俱全地吃飽飽而已,有瘦身減脂餐、無麩質飲食、異國料理嘗鮮、小學生早餐指引、快速上桌示範等等,只要鍵入關鍵字,都可以找到符合需求的食譜。感嘆眾網友的智慧與才華,解救煮食苦手如我,跟著做了一些方便簡單的懶人料理,覺得挺有成就感的。如果你也想要嘗試,來參考一下我的出處介紹吧!

一、 料理123

        這個頻道集結了眾多路線的師傅,如台菜客家菜專門的寶師傅、各式料理都精通的秋永、專攻素食的Jerry、很會甜點與小點的Max、走懶人做法的小周師,還有正宗韓食擔當的歐巴Kai等人,在這個平台上為大家示範一道道好做又好吃的餐點。

         剛好那幾天天冷想吃熱食,看到寶師傅的鹹粥,我決定來挑戰看看

食材
白米 2杯
高麗菜 1/2顆
紅蔥頭 6 粒
梅花肉片 200克
芹菜 3根
紅蘿蔔 1/5條
芋頭 1/2顆
乾香菇 3朵
鴻喜菇 1包
蝦米 2大匙
水 2000c.c.

        要準備的東西不少喔,但幾乎都是家常料理會用到的。只是我家有挑食鬼,加上來不及去採買,所以少了芹菜、紅蘿蔔跟乾香菇。

調味料
水 適量
鹽、白胡椒 少許
醬油 1小匙
香油 1小匙
米酒 2大匙

醃料
太白粉 1小匙
香油 1小匙
鹽、白胡椒 少許
水 少許

        步驟就直接來看影片吧!

        我的備料是少了好幾味拉,調味料的份量也不知道有沒有抓對,但是煮好開鍋之後,味道真的超級香的,先生一直誇讚好香好想吃。

        然而,實際吃了結果呢?

        恩,就瞪ㄊㄥ沒成功,外加少放幾樣食材,所以味道很淡(明明聞起來很香的說),像在吃比較稠的軟飯。

沒湯的鹹粥

        可惡,料理果然沒那麼簡單阿。

二、 蘿潔塔的廚房(Rosalina’s Kitchen)

        蘿潔塔是很知名的煮食部落客,常常將自己的料理po網,與大家分享。我覺得她很重視細節,講求工序步驟,會仔細研究調味配方,所以做菜的方式稍微「搞剛」一些,相對而言,煮出來的味道一定更細緻,更多層次。

        But,我是個太多步驟就不想煮的懶人,常常對著她的美食照片流口水,卻無意跟進。那天,隨意點了香菇麻油雞麵線的影片,發現好像蠻簡單的,就來試做囉!

食材
黑羽土雞腿 約750克
鈕扣菇 40g(約20個)
老薑 約45克
紅棗 5 顆(去籽)
枸杞 一小撮
高麗菜 適量(或隨自己喜好)
麵線 1把
水 適量

調味料
苦茶油 1.5大匙
麻油 1.5大匙
米酒 1罐(可用水代替)
威士忌 少許(也可不加)

醃料
鹽巴 少許
白胡椒 少許
糖 少許

        如何煮?也有影片示範喔!

        因為有小朋友要吃,所以米酒我就用水代替了,但還是有加一點點威士忌(邏輯在哪裡),想要有點酒香嘛!

清香的香菇麻油雞湯麵線

        吃起來就是有麻油味的香菇雞湯麵線,帶著滋補的感覺。平常我煮香菇雞湯都是使用電鍋,這次在瓦斯爐上煮,更是入味。但下次再做這道料理,我可能會用平常的電鍋方法煮好,最後淋上麻油,應該也相去不遠,且更為省事阿(懶魂再度上身)!

三、 愛料理網站

        愛料理是料理生活平台,很多網友會在上面分享食譜,每個人的做法有些許不同,可以挑自己喜歡的煮法來做。

        我自己試了蛤蠣蒜頭雞湯、蘋果丁照燒雞腿。

電鍋就可以搞定的蛤蠣蒜頭雞湯

        蒜頭先在鍋中煸過,再和雞腿一起進電鍋,雞湯會更有味道,先生喝了可是讚不絕口呢。而照燒雞腿這道簡易又受歡迎的料理,我做的賣相跟一般的印象真是差遠了。雖然口味還ok,但沒有焦糖油嫩的色澤,不說還以為在做別道雞肉料理呢!

賣相不佳的蘋果丁照燒雞腿

         革命尚未成功,手藝還須多多練習!

        對抗嚴峻的疫情,提升自我免疫力是很重要的,要有適當的運動、充足的睡眠,以及營養均衡的飲食,所以平常以外食為主的我,也開始想菜單、勤煮飯了。秉持快速、方便、簡單的指導原則,不花太多時間與力氣,至少不想在廚房裡操死自己、太快放棄。做了一段時間之後,廚藝自然會慢慢進步的。

        我覺得料理真是博大精深的學問,需要一直練習方能精進,而當家人吃得津津有味,滿足地打著飽嗝時,內心真的備感欣慰,充滿成就感呐!在這個非常時期,不管是為了健康,還是想增進技能,大家不妨上網學幾道菜,一起煮起來吧!

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